栽（zāi）培（péi）要点

  选地（dì） : 林地、农用耕地均可 , 要求土质疏松 , 排（pái）水良（liáng）好 , 无积水 , 近水源。
  整（zhěng）地（dì） : 整理成高（gāo）畦状 , 宽 1.0~1.2 米 , 沟宽 0.2~0.3 米 , 深 15~30 厘米。

  播种: 环（huán）境最（zuì）高温度（dù）低（dī）于 20℃为适（shì）宜播种时节 , 土壤含水率宜保（bǎo）持在 20%~28%。由于（yú）不（bú）同土壤（rǎng）保水性不同 , 可用手感觉含水量 , 即（jí）手（shǒu）放（fàng）在土壤上有（yǒu）凉爽感 , 用力（lì）捏可成团无（wú）水渗出（chū） , 松手（shǒu）后手（shǒu）上有轻微水印 , 丢在地（dì）上可散开（kāi）。每亩撒播或穴播（bō）菌种 150~250 千（qiān）克 ( 湿重 ) , 采用（yòng）机械覆土或用钉耙翻耕（gēng）平整菌种和畦面（miàn）土层 , 确保有 70% 以上的菌种被（bèi）翻入土（tǔ） , 覆土厚度（dù）为 3~5 厘米。

  覆膜: 在畦（qí）面覆盖黑色、白色或半透性农（nóng）用地膜 , 以（yǐ）黑色地膜（mó）为好 ; 地（dì）膜厚 0.004一0.006 毫米（mǐ） , 宽度与畦面一致 , 覆膜后在地膜两（liǎng）边每隔 50 厘米压（yā）一土块 , 既避免大风吹走地膜（mó） , 又（yòu）可保持菌床一定的通（tōng）气效果。

  搭建遮阳棚: 遮阳棚可在播种之前（qián） , 也可在播种之后进行（háng）搭建 , 选择 4~6 针、透光率为 10%~15%的黑（hēi）色遮阳网。长（zhǎng）江（jiāng）以南（nán）地区以平棚为宜 , 平棚高度不低于（yú） 2 米 ; 长（zhǎng）江以北地区以（yǐ）拱棚为（wéi）宜 , 避免大风大雪（xuě）对棚的损害。
  养菌 : 整个养菌环节土壤含水量控制在（zài）15%~28%, 控制土壤温度不高于（yú） 25℃ , 以免（miǎn）滋生杂菌 , 空气湿度（dù）自然。

  补料（liào） : 在环境温（wēn）度 20℃条件下 , 播种 3~4 天（tiān）后 , 土层内及土（tǔ）层表面将（jiāng）萌发大量洁白纤细的（de）营养菌丝 ; 培养 1 周（zhōu）左右 , 菌丝量（liàng）增大变（biàn）浓密 , 可进行（háng）“外源营养袋”的补料（liào） , 营（yíng）养（yǎng）袋（dài）规格为 12×24 ( 厘米 ) , 掀开（kāi）地膜 , 将外源营养（yǎng）袋侧面划口或打（dǎ）孔面朝下（xià）扣在长有营养菌丝的菌床上 , 再覆盖（gài）地膜（mó）。每亩地的营养袋用量为1600一2000 个。

  撤袋 : 羊肚（dù）菌的（de）菌丝将沿着（zhe）划口处长入外源营养袋内（nèi）吸（xī）收营养, 补料操作（zuò）后约（yuē）一（yī）个月, 菌（jun1）丝可长满营养袋。

  此时环境温（wēn）度也（yě）逐渐降至最低 , 待第二（èr）年春（chūn）季温度回（huí）升时撤（chè）膜、撤袋。
  催菇 : 确保土（tǔ）壤温度达到（dào） 8~10℃ , 采（cǎi）用微喷管浇水 , 时间控制（zhì）在每天 0.5~1 小时（shí） , 沥水性好（hǎo）的（de）沙（shā）壤地（dì） , 浇水1~2 次 , 保水（shuǐ）性好（hǎo）的黑（hēi）壤地 , 可（kě）适（shì）当减少（shǎo）浇灌时间和次数 , 整体保持（chí）土壤水分在（zài） 28%~35%。增加棚内空（kōng）气湿度至 85%~95%, 1~3 天（tiān）后便可出现针尖（jiān）状的菌丝扭结（jié）的原基,3~5 天后即（jí）能发育（yù）成球形原基。原基（jī）的（de）发育速度与环境条件（jiàn）特别（bié）是温度（dù）密切相（xiàng）关（guān）。

  出菇管理 : 原（yuán）基生长至 3 厘米左（zuǒ）右（yòu）的幼菇时为最关键阶段 , 此时条件不适（shì） , 极易造成原基或幼菇夭折。排除（chú）原（yuán）基（jī）夭折生理性因（yīn）素 , 如前期营养储备不足等 , 环境条件非常（cháng）重要 , 此时控制土壤（rǎng）水分在 25%~32%, 高于播种（zhǒng）环节 , 略低于催（cuī）菇（gū）环（huán）节 ; 保持空气湿（shī）度在（zài） 85%~95%, 与催菇环节相同 ; 土壤温度（dù）自然 ; 适度（dù）通风 , 菌床表面风速控制在每（měi）分钟 20~40 厘米（mǐ）为宜（yí）。

  采收 : 条件适（shì）宜时 , 原基生（shēng）长 20~30 天（tiān）可达到成熟 , 成熟的（de）羊肚菌子囊果体积不再增（zēng）大 , 菌盖表面的（de）凹（āo）坑明显 , 棱（léng）廓分明 , 菌肉厚实（shí） , 手感较（jiào）沉。采摘（zhāi）前不（bú）可喷水 , 以免影响品质。