羊肚菌栽培技术的前世（shì）今生
发（fā）布日期：2018-12-20
【核（hé）心提示】：羊肚菌栽培技术发展到今天，绝不是（shì）某一个人（rén）的功劳或发（fā）明，是一大批忠于（yú）羊肚菌（jun1）的神秘而奋（fèn）斗的爱好者们（详（xiáng）情参看往（wǎng）期回顾（gù）栏目）。当今（jīn）成功的羊肚菌栽（zāi）培技术下（xià）的从业（yè）者也并非比（bǐ）前人（rén）更聪明（míng），也许我们（men）仅仅是幸运的在前人（rén）基础上（shàng）多（duō）跨越（yuè）了一小步而已（yǐ）。
书接前文（wén）
刘作喜等在1996年发表（biǎo）了一篇（piān）羊肚（dù）菌（jun1）栽培的文章，文（wén）中对（duì）羊肚菌的生物学特性、生长发育条（tiáo）件和栽培过程进行了深入的描（miáo）述，并“创造（zào）性”的提及到“下（xià）底（dǐ）料”的羊肚菌（jun1）驯化栽培处理方（fāng）案。下面就本文关于（yú）羊（yáng）肚菌的驯化栽培方面的内容进行（háng）梳理。
作者指出母（mǔ）种培（péi）养基可以选择以下（xià）中（zhōng）间的一种：
1）黄豆（dòu）芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼脂（zhī）20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白（bái）胨（dòng）1 g，葡萄糖（táng）20 g，琼脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸（suān）钠（nà）15 g，硫酸镁（měi）0.5 g，磷酸二氢钾1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸馏水1000 mL；
母种培养选择在18 ~ 22℃条（tiáo）件下（xià）避光培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左（zuǒ）右长满斜面培养（yǎng）；
作者在（zài）文中（zhōng）同时指出每（měi）支母种可接10 ~ 15支（zhī），母（mǔ）种（zhǒng）只（zhī）能扩一次，不能多接多扩，更不能传代，否则会（huì）影（yǐng）响子（zǐ）实体；如不及时使用需放入冰箱0 ~ 3℃下保存（cún），但（dàn）时间最长不超（chāo）过半年（nián）。
原种配（pèi）方方面，作（zuò）者提供（gòng）了四种配方，分（fèn）别（bié）是（shì）：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖1%，石（shí）膏粉1%，过磷酸钙（gài）1%，土壤（rǎng）2%；
2）稻（dào）草粉70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过（guò）磷酸钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑（xiè）8%，土（tǔ）壤2%；
4）玉米芯50%，木（mù）屑30%，米（mǐ）糠15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤3%；
拌料至含水量65%，装瓶，灭菌（jun1）冷却（què）后接种（zhǒng）使用。
栽（zāi）培种配方中（zhōng）作者提供了五种：
1）杂木屑75%，米糠或麦（mài）麸20%，白（bái）糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石（shí）膏2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦（mài）麸25%，过磷酸（suān）钙（gài）2%，土壤3%；
4）玉米粉（fěn）80%，米糠15%，石膏（gāo）2%，过（guò）磷酸钙（gài）1%，土壤（rǎng）2%；
5）农作（zuò）物秸秆(豆秸秆、玉米秸（jiē）秆)粉75%，米（mǐ）糠10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在栽培（péi）时间选择上，作者指出，气温在22℃以（yǐ）下15℃以上即可栽培。
（图片（piàn）摘自（zì）《羊肚（dù）菌（jun1）生物（wù）学与栽培技术》，仅供（gòng）展示）
栽培方法：
作者所用为畦床（chuáng）下底料层播的栽培方法：
首先将（jiāng）田地的土挖深30 cm，宽80
cm，长度不限的畦（qí），底部和周围洒上（shàng）石灰进（jìn）行灭菌和杀虫（chóng），防（fáng）止（zhǐ）以后病虫感染；底料（liào）使（shǐ）用（yòng）与栽培种相同（tóng）或近似配（pèi）方下增加1%石灰的培养料，拌料均匀，含水量保持在65%，生料（liào）先铺一层5
~ 7 cm厚，之（zhī）后撒上菌种，第二层再铺如上培（péi）养料8 ~ 10 cm，再（zài）撒上菌种，最后铺上（shàng）第三层（céng）培养料5 ~ 7 cm，上层覆盖3 ~ 5
cm厚（hòu）的发生过羊肚菌生境（jìng）的细土，最上面（miàn）再盖上2 cm厚的竹（zhú）叶或（huò）阔（kuò）叶树落叶（yè），保持土壤湿润（rùn），防止（zhǐ）太（tài）阳暴晒，防止以后病虫（chóng）感染，到翌年温度回升至12 ~
18℃，羊肚（dù）菌子（zǐ）实体开始（shǐ）形成和出土，保持空气相（xiàng）对湿度（dù）85% ~ 95%，直至（zhì）成（chéng）熟。
说本（běn）文（wén）有料，有几个（gè）方面，首先，作（zuò）者首次（cì）简单提（tí）及（jí）到菌种的（de）传代问题和菌种的低温保藏时间（jiān）问（wèn）题，是一个（gè）有（yǒu）意义的观点，和我们当前的（de）菌种老化的研究是一致的。其次，这是羊肚菌驯化（huà）栽培历（lì）史中，有关于下（xià）底（dǐ）料人（rén）工（gōng）栽培的最早报道，也（yě）是（shì）较（jiào）为详（xiáng）实（shí）的（de）。辅助以当前的遮阳（yáng）棚、菌种技术（shù）和栽（zāi）培模（mó）式原理性（xìng）内容，适当地改（gǎi）进，应该会取得不错的效果。
外源营养袋技（jì）术（shù）的发明促进（jìn）了我国羊肚（dù）菌（jun1）人（rén）工栽培的发展，但外（wài）源营（yíng）养袋（dài）技术在人力成（chéng）本、转化（huà）率、增产效果方面（miàn）并非羊（yáng）肚菌（jun1）技术发展的终极。去外源营养（yǎng）袋是行业发展（zhǎn）趋（qū）势，近年来已有一些团队在进行（háng）相关方面的探索。
最后补充一句：羊肚菌栽培技术发展到今天，绝不（bú）是某一个人的功（gōng）劳或发明，是一（yī）大（dà）批（pī）忠于羊肚（dù）菌的神秘而奋斗的爱好者们（详情（qíng）参看往期回顾栏目）。当（dāng）今成功的羊肚菌栽培技术（shù）下的从（cóng）业（yè）者（zhě）也并非（fēi）比前人更聪明，也许我们仅仅是（shì）幸运的在前人基础上多跨越了一小步而已。
