羊肚菌又称羊（yáng）肚菜、羊肚蘑,野生羊肚菌（jun1）分布于我国分布于我国（guó）陕西、甘肃、青海（hǎi）、西藏、新疆（jiāng）、四川、山西、吉（jí）林、江（jiāng）苏、云（yún）南（nán）、河北、北京等地区。羊肚菌是（shì）一种野生珍贵菌,具有较高的（de）营养和药用（yòng）价（jià）值，由于其菌盖有不规则凹陷且（qiě）多（duō）有褶皱,形似羊肚而得名。

羊肚菌是珍（zhēn）贵（guì）的食用菌和药用菌，因其菌（jun1）盖表（biǎo）面不平、状如羊（yáng）肚而得（dé）名，又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。近年来，羊（yáng）肚（dù）菌种植发展迅速，作为一项新产业，其种植技术还（hái）不完（wán）全成熟。其中（zhōng），羊肚菌种（zhǒng）植三大技术（shù）支（zhī）撑之一的外援营养袋技（jì）术还有待进一步研究。

目前野生羊（yáng）肚菌资源遭到严（yán）重破坏,虽然国内外（wài）报道已实（shí）现其人工（gōng）栽培,但人工栽（zāi）培难度比一般食（shí）用菌（jun1）大,近年来随着羊肚菌的母种分离、原（yuán）种制作、栽培（péi）种（zhǒng）制作、林（lín）地种植等技术的突破，羊肚菌实现了商业化生产,产量得到（dào）了较大提高,从而促（cù）进了林（lín）下产业的发（fā）展,拓宽了林区农牧民的增收渠道,改善了农牧民的生活水（shuǐ）平,取得可观的经济效（xiào）益、社会效（xiào）益和生态（tài）效益。
播种（zhǒng）：由（yóu）于羊肚菌具（jù）有有性繁殖（zhí）和无性繁殖2种（zhǒng）繁（fán）殖方式,为了提高有性繁殖几率,提高产量（liàng）,采（cǎi）取菌（jun1）种和菌根土混播（bō）的方式。菌根土为野生或（huò）仿（fǎng）生态种植的羊肚（dù）菌（jun1）根（gēn）部（bù）含有刺（cì）激羊肚菌原基（jī）进（jìn）行分化的,具有促进子实体形成和提（tí）高产量（liàng）的作（zuò）用。

提取方（fāng）法：是取子实体周围（wéi）半径（jìng）20 cm,深度（dù）15 cm的表层土（tǔ）壤;播种时如提取菌（jun1）根土（tǔ）壤（rǎng）数量有限（xiàn）,也可取子（zǐ）实体周围土壤和菌（jun1）根（gēn）土按1∶1混合（hé）。土壤湿度控制在60%,温度控（kòng）制（zhì）在8～16℃,培养（yǎng）3d即可（kě）。在播种前（qián）将（jiāng）菌（jun1）根（gēn）土均匀撒播（bō）在整好的土地表面（miàn）,然后将菌种（zhǒng）掰（bāi）成蚕（cán）豆大（dà）小块状,均匀撒播在表面,一般3000袋•hm菌种（zhǒng）为宜,菌根（gēn）土约（yuē）占菌种的1/10。然后再进行翻地,使（shǐ）菌种和（hé）土壤充（chōng）分混匀,最后再在表面撒5cm土壤或麦草以防菌种（zhǒng）露出表面（miàn）。

栽后管（guǎn）理
1、因羊肚菌是（shì）一种（zhǒng）喜湿的菌类，在它的整个（gè）生（shēng）长期中（zhōng）保持（chí）湿度是很重要的。在室外栽培（péi），冬季尤其（qí）是早（zǎo）春，雨雪较多，湿度较大（dà），加之温度合（hé）适，则菌丝体生长良好，菌核易形成，子实体生长（zhǎng）良好。如果（guǒ）在生（shēng）长期，尤其早春遇干（gàn）旱，适时（shí）浇水保湿是必（bì）要的。
2、早春在几（jǐ）周（zhōu）之内有4 -16 的温度，能（néng）刺激羊肚菌子实体（tǐ）的形成，如果这时温（wēn）度变化剧烈，如低于（yú）4 的寒冷或超出（chū）16 的温度（dù），都会影（yǐng）响子实体（tǐ）的形成及发育（yù），故（gù）在这时候创造菌核形成（chéng）及子实（shí）体生（shēng）长发育（yù）的良好条件，是十分必要的。总之，在（zài）早春（chūn）对羊肚菌保持一（yī）定温度及适宜的湿（shī）度（dù）是获得栽（zāi）培成功的关键。
采摘及保存（cún）
羊肚菌子实体出土后7-10天，便生长成熟，一般颜色由深（shēn）灰（huī）色变成浅（qiǎn）灰色或（huò）褐黄色，菌盖（gài）表面（miàn）蜂窝状凹陷充分伸（shēn）展（zhǎn）时即可（kě）开始采收。采收后应清理泥土及（jí）时晒干或烘干，装塑料袋密封（fēng）保藏。